青色申告決算書（収支内訳書）を作成せず、所得税申告書のみ作成できますか？

可能です。以下の設定をおこなうことで、確定申告書のみを作成できます。

メニューバー［基本情報］＞「申告単位情報」を開きます。
「決算書」項目内の「青色申告決算書」・「収支内訳書」のチェックを外してF5［保存］をクリックします。