伝票番号で任意の番号を設定することはできますか？

可能です。

＜ブラウザ版A-SaaS＞

1. 画面右上の［伝票設定］をクリックして振替伝票設定ウィンドウを表示します。
2. 「伝票番号をスキップ」を「しない」に設定します。
3. 振替伝票入力時に、「伝票番号」欄にて設定したい番号を直接手入力してください。

＜インストール版A-SaaS＞

1. 画面右上の［番号設定］をクリックして伝票番号設定ウィンドウを表示します。
2. 「伝票番号を自動付番」を「しない」に設定します。
3. 振替伝票入力時に、「伝票番号」欄にて設定したい番号を直接手入力してください。