入力済みの仕訳の科目を一括で訂正できますか？

科目を一括で訂正することはできます。
仕訳表示、元帳表示にて画面下部の「F8 検索置換」＞「置換タブ」をクリックし、変更前、および変更後の科目を科目欄に入力後、「置換実行」をクリックしてください。